Chè – nhắc đến là người ta nghĩ ngay đến miền Nam thân thiện, giản dị. Chè ngọt với hương vị từ nguyên liệu tự nhiên chắc chắn sẽ giúp bạn tĩnh tâm lại giữa nhịp sống hối hả và nhộn nhịp. Hãy cùng FPTShop.edu.vn tìm hiểu 2 cách nấu chè miền Nam đơn giản này nhé!
Súp ngọt là gì?
class="ftwp-heading">Chechong là món chè thơm ngon, dễ làm gắn liền với tuổi thơ miền Nam. Nó còn có tên gọi khác là trà Baba. Chè có vị dầu và vị ngọt của nước cốt dừa, hạt sen, khoai lang và mộc nhĩ. Nhiều du khách vào Nam tìm kiếm chè. Ai đã từng thử chắc hẳn sẽ nhớ hương vị đặc biệt của món tráng miệng này.
Cách nấu chè hạt sen
class="ftwp-heading">Những nguyên liệu cần chuẩn bị
class="ftwp-heading">- Đường: 1 bát nhỏ
- Nấm: 5 tai
- Bột báng: 1 gói (mua ở siêu thị hoặc cửa hàng bán dụng cụ làm bánh)
- Đậu xanh: 300g
- Đậu phộng: 100g
- Hạt sen tươi hoặc khô: 100g
- Tinh bột khoai tây: 1 gói
- 75g dừa nạo
- Tinh bột sắn: ½ túi
- nhúm muối
- Vani: 2 ống
Nguyên liệu chè: hạt sen, đậu xanh
Công thức nấu chè hạt sen đậu xanh
class="ftwp-heading">Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch đậu xanh và loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước vì chúng thường dẹt, lồi lõm hoặc bị côn trùng phá hoại. Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 tiếng. Nếu có thể, hãy ngâm qua đêm, hạt ngâm sẽ mọng nước hơn, mềm hơn, chín nhanh hơn và thành phẩm sẽ ngon hơn.
- Đậu phộng rửa sạch, loại bỏ những hạt rời hoặc hư, sau đó cho vào rổ riêng rồi ngâm vào cùng nồi với đậu xanh hoặc có thể ngâm vào nồi khác.
- Bột báng và bột khoai tây được ngâm trong một bát riêng để bột nở và mềm.
- Cắt bỏ phần rễ nấm, rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm cho mềm. Bóp nấm với muối để làm sạch. Nấm rửa sạch với nước rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Sau khi nạo dừa xong, chia dừa thành hai phần, một nhỏ và một lớn. Nếu bạn có nhiều dừa, hãy ngâm chúng vào một bát nước ấm để dừa tiết ra tinh dầu và lấy nước. Bạn làm điều này nhiều lần để có được lượng nước cốt dừa vừa đủ. Đổ bỏ cặn và lọc nước ép qua lưới lọc để loại bỏ cặn.
- Hạt sen rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm.
- Chuẩn bị một bát nước, thêm tinh bột sắn vào và trộn đều cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục.
Bước 2: Nấu chè hạt sen đậu xanh
- Đậu xanh sau khi ngâm xong cho một ít nước vào nồi rồi đun sôi. Nếu muốn đậu nguyên hạt thì bạn nên hấp trước để đậu mềm hơn và chín nhanh hơn. Sau khi đậu chín, cho đậu vào tô, thêm 10 gam đường vào, khuấy đều.
- Đối với hạt sen, bạn có thể nấu theo cách tương tự như đậu xanh. Sau khi hạt sen chín, múc ra một tô khác, thêm khoảng 10 gam đường vào, trộn đều rồi để hạt sen lắng.
- Còn đậu phộng có thể luộc chín để ráo nước mà không cần thêm đường.
Bước 3: Nấu chè
- Bạn đặt một cái nồi lớn lên bếp và đun sôi 1 lít nước. Sau đó, thêm bột báng và bột khoai tây vào, trộn đều. Nhớ đổ bột từ từ và trộn đều để tránh bột bị vón cục. Cuối cùng cho hạt sen, đậu xanh, đậu phộng và nấm vào nấu chung.
- Đun nóng hỗn hợp cho đến khi sôi. Sau đó cho tinh bột sắn đã hòa tan vào nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều. Nhẹ nhàng dùng tay cho đến khi hỗn hợp trà đặc lại.
- Cuối cùng cho nước cốt dừa vào, nêm nếm vừa miệng xem nước chè đã vừa miệng chưa, nếu nhạt thì cho thêm rồi tắt bếp.
Canh đậu xanh hạt sen kiểu miền Nam
Như vậy là món chè đậu xanh hạt sen kiểu miền Nam đã hoàn thành. Múc ra bát và thưởng thức ngay!
Xem thêm: Học cách nấu chè các loại siêu ngon
Cách nấu canh khoai lang thơm
class="ftwp-heading">Những nguyên liệu cần chuẩn bị
class="ftwp-heading">- 250g đường
- Sắn hay còn gọi là sắn, 250g
- 400g khoai lang vàng
- 1 túi đậu xanh đã bóc vỏ
- Mua nước cốt dừa làm sẵn hoặc mua dừa nạo về tự làm.
- Đậu phộng 1 oz
- Hạt sen 1 oz
- Lá dứa 5 lá
- Tinh bột khoai tây 1 gói
- 1 túi bột báng nhỏ
- 5 loại nấm
Các bước nấu canh khoai lang
class="ftwp-heading">Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tương tự như món canh hạt sen đậu xanh, bạn rửa sạch đậu xanh và đậu phộng rồi ngâm qua đêm cho mềm và nở ra, chín nhanh hơn.
- Thời gian ngâm hạt sen không cần lâu như 2 nguyên liệu trên. Chỉ cần rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng là chín.
- Cho tinh bột khoai tây, bột báng và nước vào hai bát riêng rồi để bột nghỉ khoảng 4 tiếng.
- Khi khoai lang đã chín, bạn gọt vỏ thật sạch, cắt thành khối nhỏ rồi ngâm vào nước muối nhẹ để khoai tiết ra nước.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ và ngâm trong nước ấm cho đến khi nấm nở và mềm. Bạn rửa sạch nấm hương với một ít muối rồi cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó có thể cắt thành từng lát mỏng.
Khoai lang cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối vuông
Bước 2: Nấu chín nguyên liệu.
- Luộc hoặc hấp đậu phộng, đậu xanh, hạt sen. Bạn tách riêng từng loại. Hạt sen và đậu xanh có thể trộn với đường trước.
- Luộc sắn và khoai lang trong khoảng 10 phút rồi để riêng.
Bước 3: Nấu canh khoai lang.
- Thêm 1,5 lít nước và đun sôi. Tiếp theo, cho lá dứa vào nấu cùng để trà có mùi thơm. Khi nước sôi, cho khoai lang và sắn vào nấu cho đến khi mềm. Cuối cùng cho hạt sen, đậu xanh và đậu phộng vào nấu chung. Đổ bột báng và tinh bột khoai tây vào ấm trà và khuấy đều.
- Nhớ khuấy nhẹ nhàng để nguyên liệu không bị vỡ và tiếp tục khuấy cho đến khi chín. Cuối cùng cho nấm mèo vào và thêm chút đường cho vừa ăn cho đến khi vừa khẩu vị. Tiếp tục đun cho đến khi nấm chín hẳn thì tắt bếp.
Súp khoai lang thơm
Tóm lại
class="ftwp-heading">Như vậy là chúng ta đã hoàn thành việc chuẩn bị hai món chè Nam Bộ thơm phức, đậm đà. Súp ngọt được làm từ những nguyên liệu dễ tìm. Chúc bạn nấu món chè Nam Bộ này thành công và thưởng thức cùng gia đình nhé!
Ý kiến bạn đọc (0)